Qbik-club
Дата последнего редактирования информации: 30.04.19.

Пищевая добавка E101 (Рибофлавин (лактофлавин, витамин B2))

Добавка относится к группе: «Красители». Краткая справка о группе:

К категории красителей относят индексы от E100 до E199. группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов, которые определяют их внешний вид. Часто пищевые красители используют для консервации фруктов, овощей и фальсификации продуктов.

Пищевые красители делятся по индексам

В настоящее время большинство красителей являются синтетическими или со множеством добавок.

Подробнее о пищевой добавке E101

Витамин В2 получил своё название из двух слов «ribose » (сахар) и «flavin» (желтая краска). Такое название он получил, потому что его молекула состоит из двух веществ — рибозы (гидрокарбонат) и желтого пигмента флавин — естественный пигмент овощей, картофеля, молока. Пищевая добавка Е101 хорошо переносит нагревание, но разрушается под воздействием света, переходя в неактивные формы и теряя свои полезные свойства.

Данная добавка может использоваться как для окрашивания продуктов в жёлтый цвет, так и для обогащения их витамином B2.

Добавка может быть двух подвидов:

 Препарат не относится к списку опасных или запрещённых, может свободно использоваться как в пищевой промышленности, так и в медицине, в качестве витаминных препаратов для восполнения недостатка витамина B2 в организме.

Так же иногда можно встретить добавку, образуемую из рибофлавина. Её индекс E101a. Представляет собой жёлто-оранжевый кристаллический порошок без запаха со слабо выраженным горьким вкусом. Растворяется в воде, распадается под действием света.

Он так же окрашивает продукты в желтый цвет. Используется в джемах, молочных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также детских смесях.

Стоит заметить, что Е101а по своим свойствам очень близок к Е106, однако он в свою очередь запрещён в ряде стран.