Qbik-club

Дата последнего редактирования информации: 30.04.19.

Пищевая добавка E101

Добавка относится к группе: «Красители»

К категории красителей относят индексы от E100 до E199. группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов, которые определяют их внешний вид. Часто пищевые красители используют для консервации фруктов, овощей и фальсификации продуктов.

В настоящее время большинство красителей являются синтетическими или со множеством добавок.

Витамин В2 получил своё название из двух слов «ribose » (сахар) и «flavin» (желтая краска). Такое название он получил, потому что его молекула состоит из двух веществ — рибозы (гидрокарбонат) и желтого пигмента флавин — естественный пигмент овощей, картофеля, молока. Пищевая добавка Е101 хорошо переносит нагревание, но разрушается под воздействием света, переходя в неактивные формы и теряя свои полезные свойства.

Данная добавка может использоваться как для окрашивания продуктов в жёлтый цвет, так и для обогащения их витамином B2.

Добавка может быть двух подвидов:

  • Добавка Е101(i) - чистый рибофлавин;
  • Добавка Е101(ii) - натриевая соль рибофлавин 5-фосфат.

 Препарат не относится к списку опасных или запрещённых, может свободно использоваться как в пищевой промышленности, так и в медицине, в качестве витаминных препаратов для восполнения недостатка витамина B2 в организме.

Так же иногда можно встретить добавку, образуемую из рибофлавина. Её индекс E101a. Представляет собой жёлто-оранжевый кристаллический порошок без запаха со слабо выраженным горьким вкусом. Растворяется в воде, распадается под действием света.

Он так же окрашивает продукты в желтый цвет. Используется в джемах, молочных продуктах, кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также детских смесях.

Стоит заметить, что Е101а по своим свойствам очень близок к Е106, однако он в свою очередь запрещён в ряде стран.

Управление фоном

Мы в Соцсетях:

Мы в Telegram Мы Вконтакте Мы в Твиттер Мы на фейсбук Мы в одноклассниках

Информационный портал Qbik использует файлы cookie для обеспечения наилучшей функциональности сайта. Подробности на этой странице. Находясь на сайте Вы автоматически соглашаетесь с этими правилами.

Понятно