Пищевая добавка E140 (Хлорофилл (Chlorophyll))
Добавка относится к группе: «Красители». Краткая справка о группе:
К категории красителей относят индексы от E100 до E199. группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов, которые определяют их внешний вид. Часто пищевые красители используют для консервации фруктов, овощей и фальсификации продуктов.
В настоящее время большинство красителей являются синтетическими или со множеством добавок.
Подробнее о пищевой добавке E140
Хлорофилл (пищевая добавка Е140) — натуральный краситель, обладающий зеленым цветом. Краситель Е140 с легкостью растворяется в маслах и жирах, очень чувствителен к воздействию высоких температур и света. При их воздействии краситель Е140 распадается и теряет окраску. Хлорофилл имеет производную — хлорофиллина медный комплекс (добавка Е141), который растворяется в воде и водно-спиртовых растворах, при этом устойчив к кислой среде и не теряет насыщенного изумрудного цвета при долгом хранении.
В пищевой промышленности хлорофилл придает оливковые оттенки продуктам при производстве кремов, мороженного, молочных десертов, майонеза и различных соусов. Так же в фармацевтической промышленности для производства биологически-активных добавок, для очищения крови обогащения ее кислородом и клинической практике, для заживления некоторых ран.
Важное замечание! Данный краситель относится к природным, по этому не запрещён нигде и не наносит вред организму. Однако если на упаковке написано «Е140» — это не гарантия того, что данная пищевая добавка будет полезной! В качестве пищевой добавки может использоваться синтетический хлорофилл.
И хотя по своей молекулярной структуре такой хлорофилл идентичен природному, в нем могут содержаться различные примеси, неизбежно появляющиеся в любом химическом производстве. В зависимости от рода и количества остаточных включений побочных продуктов, такая пищевая добавка может вызывать у ряда людей различные аллергические реакции — от высыпаний на коже до расстройства желудка.
