Пищевая добавка E163 (Антоцианы (Anthocyanins))
Добавка относится к группе: «Красители». Краткая справка о группе:
К категории красителей относят индексы от E100 до E199. группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов, которые определяют их внешний вид. Часто пищевые красители используют для консервации фруктов, овощей и фальсификации продуктов.
В настоящее время большинство красителей являются синтетическими или со множеством добавок.
Подробнее о пищевой добавке E163
Под индексом Е163 маркируется группа природных красителей (от красного до фиолетового цвета) — антоцианов. Они могут быть трёх групп:
- (i) Антоцианы (Anthocyanins)
- (ii) Экстракт из кожицы винограда (Grape skin extract)
- (iii) Экстракт из чёрной смородины (Blackcurrant extract)
Ввиду своего природного происхождения, данная группа практически безвредна, так же сейчас ведется множество исследований по изучению действия антоцианов. Так например исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и прямой кишки. Другие исследования говорят что антоцианы способствуют снижению воспалительных процессов в организме.
Помимо пищевой промышленности, где данная добавка используется в качестве красителя для кондитерских изделий, напитков, йогуртов и других продуктов, данный краситель так же активно ииспользуется в медицине, косметике и прочих отраслях, где есть необходимость окраски в красный цвет.
