Пищевая добавка E200 (Сорбиновая кислота)
Добавка относится к группе: «Консерванты». Краткая справка о группе:
К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.
Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.
Подробнее о пищевой добавке E200
Добавка внешне представляет из себя крупнозернистый порошок, плохо растворимый в воде. Впервые получена сорбиновая кислота ещё в 1859 году из сока рябины, за что и получила своё название от латинского наименования этого растения. А спустя 80 лет, в 1939 году, учёными было открыто антимикробное действие сорбиновой кислоты. Так, спустя несколько лет, в середине XX века началось производство сорбиновой кислоты в промышленных масштабах. В современном мире сорбиновую кислоту получают за счёт конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов. Химическая формула сорбиновой кислоты: C6H8O2.
Внешне добавка описывается так:
- Белый цвет;
- Порошок или бесцветные небольшие кристаллы;
- Слабый кислый запах;
- Слабокислый вкус;
- Растворяется в спирте, с трудом растворяется в воде;
- Не горюч и взрывобезопасен;
- Устойчив к воздействию температур;
- Улетучивается с парами воды;
Пищевая добавка не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.
К основным продуктам, в которых используется добавка E200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.
Консервант Е200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и ряде других стран.
В конце стоит заметить, что данная добавка входит в группу сорбатов, которые расположились по индексами от Е200 до Е209.
- E200 (Сорбиновая кислота)
- E201 (Сорбат натрия)
- E202 (Сорбат калия)
- E203 (Сорбат кальция)
- E204 (зарезервирован)
- E205 (зарезервирован)
- E206 (зарезервирован)
- E207 (зарезервирован)
- E208 (зарезервирован)
- E209 (Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир)
Из данной группы к категории запрещённых в большинстве стран относится лишь последний элемент. На его просим обратить отдельное внимание.
