Qbik-club

Дата последнего редактирования информации: 20.10.20.

Пищевая добавка E211

Добавка относится к группе: «Консерванты»

К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.

Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.

Консерванты по категориям

Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.

Описание консерванта

Так же эту добавку можно встретить со следующими названиями:

  • Натриевая соль бензойной кислоты;
  • Натрия бензоат;
  • Бензойнокислый натрий;
  • Sodium Benzoate;

Бензоат натрия является продуктом реакции нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия. Благодаря хорошей растворимости в воде бензоат натрия в качестве пищевой добавки E211 применяется гораздо чаще, чем бензойная кислота (добавка E210), обладающая более сильными консервирующими свойствами, но низким уровнем растворимости.

Основные параметры пищевой добавки E211:

  • Вкус: нет;
  • Цвет: белый;
  • Запах: не имеет, либо может встречаться незначительный запах бензальдегида;
  • Консистенция: порошкообразное вещество;

Химическая формула бензоата натрия: NaC6H5CO2.

E211 – Бензоат натрия

Применение в промышленности и влияние на человека

Благодаря невысокой стоимости и хорошим консервирующим свойствам, данная добавка получила широчайшее применение. Она используется практически повсеместно. Рыба, мясо, икра, майонез, соус, оливки, креветки, специи, конфеты, купленные маринованные огурчики — все это перерабатывается с консервантом Е 211.

К слову говоря, один из крупнейших «пользователей» бензоата натрия – индустрия безалкогольных газированных напитков. Так что в следующий раз, покупая различные безалкогольные напитки, внимательно читайте состав, ведь мы сейчас переходим к самому интересному, воздействию на организм человека...

При определенных условиях (температурный режим, освещение) в результате реакции Е 211 и аскорбиновой кислоты (E300), образуется ракообразующее вещество, бензол. По этому, если вы видите это сочетание на упаковке — ни при каких условиях не пытайтесь разогревать продукт! Это реально опасно для здоровья! При этом, разумеется, температуры человеческого тела недостаточно для этой реакции и употребив их в пищу «холодными» — ничего не произойдёт.

В остальном, согласно данным ВОЗ, бензоат натрия является относительно безвредным, если употребляется в пределах допустимых норм — 5 мг на 1 кг веса тела в сутки.

Но при этом, стоит заметить, что данный консервант почти не выводится из организма. При превышении допустимой нормы потребления бензоат натрия оказывает токсическое действие на печень и почки, провоцирует обострение симптомов астмы.

Исследования данной группы консервантов продолжаются, так что возможно список побочных эффектов ещё расширится. Но на данный момент этот консервант хоть и имеет значительные побочные эффекты, но он разрешён в большинстве стран мира. Однако его использование всеми способами законодательно стараются сократить.

Расскажите друзьям о данной пищевой добавке!

Управление фоном

Мы в Соцсетях:

Мы в Telegram Мы Вконтакте Мы в Твиттер Мы на фейсбук Мы в одноклассниках

Информационный портал Qbik использует файлы cookie для обеспечения наилучшей функциональности сайта. Подробности на этой странице. Находясь на сайте Вы автоматически соглашаетесь с этими правилами.

Понятно