Qbik-club
Дата последнего редактирования информации: 20.10.20.

Пищевая добавка E213 (E213 – Бензоат кальция)

Добавка относится к группе: «Консерванты»

К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.

Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.

Консерванты по категориям

Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.

Получается добавка взаимодействием бензойной кислоты с гидроксидом или карбо­натом  кальция. Примеси: свободная бензойная кислота, карбо­наты,  пероксибензоаты. Внешне консервант представляет собой белый порошок который не имеет запаха. Хорошо растворяется в воде и чем выше температура воды тем быстрее происходит растворение.

Эмпирическая формула: (C7H5O2)2Ca (безводный), (C7H5O2)2Ca • H2O (моногидрат), (C7H5O2)2Ca • 3H2O (тригидрат).

Бензоат кальция является отличнейшим консервантом. Его применяют для изготовления самых разных продуктов питания в Европейском Союзе, Соединенных Штатах Америки и Новой Зеландии. В Российской Федерации его можно встретить в сочетании с бензойной кислотой, бензоатом натрия и/или калия. Является разрешенной к употреблению пищевой добавкой. На еду оказывает фунгицидное и противомикробное воздействие. Среди продуктов питания, в которых можно встретить Е213, числятся:

Во многих, особенно современных медицинских исследованиях, указывается на канцерогенное воздействие данного консерванта. Особенно восприимчивы те люди, у которых к раку имеется наследственная предрасположенность. Так же исследования показали, что при употреблении в пищу у детей часто начинает проявляться гиперактивность, повышается общая возбудимость и при этом снижается уровень внимания.

Так же, согласно некоторым исследованиям, употребление в пищу консерванта Е213 может приводить к астматическим приступам, крапивнице и прочим аллергическим реакциям. Также может приводить к образованию экзем.

Медики советуют максимально ограничивать количество потребляемой в пищу Е213. Взрослому человеку допускается употребление не более 5 мг в сутки. В таком количестве пищевая добавка-консервант практически не наносит вреда организму.