Пищевая добавка E220 (Диоксид серы)
Добавка относится к группе: «Консерванты». Краткая справка о группе:
К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.
Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.
Подробнее о пищевой добавке E220
Добавка Е220 может приняться на производстве для следующих технологических функций:
- Консервант;
- Антиоксидант;
- Отбеливатель;
- Стабилизатор окраски;
Так же на упаковках можно встретить следующие названия добавки:
- Оксид серы(IV);
- Сернистый газ;
- Сернистый ангидрид;
- Двуокись серы;
Это соединение серы с кислородом состава SO2. В нормальных условиях представляет собой бесцветный газ с характерным резким запахом (запах загорающейся спички). В высоких концентрациях токсичен. Под давлением сжижается при комнатной температуре. Растворяется в воде с образованием нестойкой серни́стой кислоты; растворимость 11,5 г/100 г воды при 20 °C, снижается с ростом температуры. Растворяется также в этаноле и се́рной кислоте. Один из основных компонентов вулканических газов.
Применение в пищевой промышленности
Пищевая добавка E220 широко применяется для защиты овощей и фруктов от преждевременного потемнения и гниения. Диоксидом серы окуривают склады и овощехранилища, обрабатывают практически все виды цитрусовых для дальней транспортировки. Так же она применяется при промышленном производстве сухофруктов. Она сохраняет красочный вид плодов и предотвращает их гниение.
Кроме того, диоксид серы применяется:
- При изготовлении консервации – фруктовых, овощных соков, пюре, напитков: добавка помогает увеличить сроки их хранения;
- При производстве джемов и мармеладов;
- При переработке мяса — диоксидом серы обрабатывают сырье, что позволяет защитить его от воздействия бактерий гниения и сделать окраску продукта более привлекательной;
- В виноделии добавка E220 применяется в качестве антибиотика и антиоксиданта, защищая вино от окисления и порчи бактериями;
Влияние на человека
Как можно было понять из текста выше, диоксид серы — это очень токсичная добавка. При попадании этого газа на слизистые, появляются такие симптомы, как насморк, кашель и удушье, рвота, бессвязность речи, дезориентация в пространстве и даже острый отёк легких.
Также есть исследования, согласно которым, пищевая добавка Е220 разрушает в организме витамины группы В. Несмотря на всё это, пищевая добавка разрешена во многих странах мира. Причина проста — без применения добавки Е220 невозможно производство очень многих продуктов. В первую очередь, диоксидом серы обрабатывают овощи и фрукты на складах и хранилищах, чтобы продлить срок их годности, а также сохранить привлекательный внешний вид. Также стоит обратить внимание на то, что практически все цитрусовые обильно обрабатываются диоксидом серы во время транспортировки.
Существует мнение, что у большого процента людей с якобы аллергией на цитрусовые, на самом деле аллергия на диоксид серы, который такую реакцию вполне может вызывать, а для астматиков — и вовсе может быть смертельным ядом. Но вместо этого, людей лечат от аллергии на цитрусовые.
Практически все сухофрукты обрабатывают диоксидом серы, поэтому к ним так же стоит относиться с осторожностью!
Ещё одно применение диоксида серы — производство вина. Добавка Е220 защищает вино от окисления и размножения в нём бактерий. Причём стоит заметить, что диоксид серы содержится во всех без исключения винах, даже при производстве самого дорогого вина используется диоксид серы — токсичная пищевая добавка, которая разрушает наш организм.
Несмотря на это, пищевая добавка Е220 разрешена во многих странах мира. Без использования Е220 станет невозможным производство вина, транспортировка экзотических фруктов в другие страны, долговременное хранение овощей и фруктов и многие другие отрасли пищевой промышленности просто остановятся.
