Пищевая добавка E221 (Сульфит натрия)
Добавка относится к группе: «Консерванты». Краткая справка о группе:
К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.
Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.
Подробнее о пищевой добавке E221
Пищевая добавка сульфит натрия (сернистокислый натрий) — неорганическое соединение, соль натрия и сернистой кислоты с химической формулой Na2SO3 (Не следует путать с пиросульфитом натрия). Представляет из себя белый порошок или кристаллы с солёным вкусом. Важная пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности как консервант, антиоксидант, отбеливатель и стабилизатор цвета продуктов питания.
Как уже сказано, данная пищевая добавка относится к консервантам. Её можно обнаружить в составе многих распространенных пищевых продуктов.
- Сухофруктах;
- Желе и начинках для шоколадных конфет;
- Компотах,вареньях и джемах;
- Пюре из ягод и фруктов;
- Соках;
- Ликёрах;
- Винах;
- Лобстерах;
- Креветках;
- Раках и крабах;
- Замороженном картофеле-фри;
Влияние на организм
Стоит заметить, что всю группу консервантов, подгруппу сульфитов (это от E220 до
E229) нельзя считать абсолютно безопасными, однако разумное употребление большинства из них в пределах допустимых концентраций вполне безопасно.Сульфитами они называются потому, что (за исключением E220) все являются производными сернистой кислоты.
Многие источники часто считают сульфиты в качестве пищевых добавок ядовитыми или опасными. Многие из них даже запрещены во многих странах. Но как правило, дозировки до 0,7 мг/кг массы тела человека являются безопасными. Во многих странах, если производитель при изготовлении продукта не превышает дозу до 10 мг/кг (л) — он вовсе может не указывать данные консерванты на этикетке.
Есть неподтвержденная информация о том что Е-221 может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, почечную недостаточность, нарушение водно-солевого обмена, приступы астмы.
Однако в умеренных дозах добавка признана не опасной.
