Пищевая добавка E223 (Пиросульфит натрия)
Добавка относится к группе: «Консерванты». Краткая справка о группе:
К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.
Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.
Подробнее о пищевой добавке E223
Пиросульфит натрия (Na2S2O5), или метабисульфит натрия, или натрий пиросернистокислый — соль пиросернистой кислоты, белый или желтоватый кристаллический порошок с резким запахом. Иногда называют также бисульфит натрия, дисульфит натрия, натрий пиросульфит, натрий метабисульфит.
В пищевой промышленности добавка Е223 используется в производстве различных напитков, соков, вина и пива. Добавка Е223 обладает дезинфицирующими свойствами и применяется в пищевой промышленности преимущественно в качестве консерванта, препятствующего размножению бактерий.
Пищевая добавка Е223 добавляется при обработке изюма, крахмала, томатного пюре, фруктовых пюре и картофеля для предотвращения потемнения. Также консервант Е223 широко используется в кондитерской промышленности, добавляется в зефир, мармелад, пастилки, повидла и джемы. Консервант Е223 может заменяться добавкой Е224, так как эти два вещества имеют схожие свойства.
Стоит заметить, что всю группу консервантов, подгруппу сульфитов (это от E220 до
E229) нельзя считать абсолютно безопасными, однако разумное употребление большинства из них в пределах допустимых концентраций вполне безопасно.Сульфитами они называются потому, что (за исключением E220) все являются производными сернистой кислоты.
Многие источники часто считают сульфиты в качестве пищевых добавок ядовитыми или опасными. Многие из них даже запрещены во многих странах. Но как правило, дозировки до 0,7 мг/кг массы тела человека являются безопасными. Во многих странах, если производитель при изготовлении продукта не превышает дозу до 10 мг/кг (л) — он вовсе может не указывать данные консерванты на этикетке.
Другие применения пиросульфита натрия:
- В фармацевтике, в качестве наполнителя в некоторых таблетках;
- Иногда используется для облегчения процедуры удаления пней;
- Применяется в системах фильтрации питьевой воды;
- Используется для дезинфекции оборудования;
Добавка Е223 является разрешенной для использования в пищевой промышленности большинства стран мира.
