Пищевая добавка E225 (Сульфит калия)
Добавка относится к группе: «Консерванты». Краткая справка о группе:
К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.
Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.
Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.
Подробнее о пищевой добавке E225
Сульфит калия (химическая формула K2SO3) — химическое соединение, средняя соль калия и сернистой кислоты. Белое кристаллическое вещество моноклинной сингонии, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами.
Е-225 используется в качестве консерванта и антиоксиданта, отбеливателя и стабилизатора окраски. Данная добавка отвечает за увеличение срока годности продуктов питания, препятствуя размножению различных микроорганизмов. Добавляется в вино, пиво, безалкогольные напитки, натуральные фруктовые соки, уксус. Кроме того, добавка используется в изготовлении сухофруктов, картофельных продуктов и других пищевых изделий.
Влияние на организм
Стоит заметить, что всю группу консервантов, подгруппу сульфитов (это от E220 до
E229) нельзя считать абсолютно безопасными, однако разумное употребление большинства из них в пределах допустимых концентраций вполне безопасно.Сульфитами они называются потому, что (за исключением E220) все являются производными сернистой кислоты.
Многие источники часто считают сульфиты в качестве пищевых добавок ядовитыми или опасными. Многие из них даже запрещены во многих странах. Но как правило, дозировки до 0,7 мг/кг массы тела человека являются безопасными. Во многих странах, если производитель при изготовлении продукта не превышает дозу до 10 мг/кг (л) — он вовсе может не указывать данные консерванты на этикетке.
Приемлемый ежедневный прием Е225: до 0,7 мг/кг массы тела человека. Если производитель при изготовлении продукта не превышает дозу до 10 мг/кг (л) — он вовсе может не указывать это на этикетке.
Данный консервант по-прежнему одобрен для использования в пищевых продуктах в Австралии, Новой Зеландии, Беларуси и России, но запрещен в странах Европейского Союза, в Соединённых Штатах Америки, в Украине, так как является опасным веществом для здоровья человека. По законодательству, в Российской Федерации эта добавка разрешена для использования, но только в правильном её дозировании. Для сахара – 10мг/кг продукта, 2 г/кг для сушеных фруктов.
Сульфит калия губительно влияет на органы пищеварения, разрушает витамин В1 и витамин В12 в организме. При высокой концентрации добавка Е225 вызывает бурные аллергические реакции у чувствительных людей. Именно поэтому продукты с консервантом Е225 не рекомендуется употреблять астматикам.