Qbik-club
Дата последнего редактирования информации: 03.04.22.

Пищевая добавка E227 (Гидросульфит кальция)

Добавка относится к группе: «Консерванты». Краткая справка о группе:

К консервантам относят группу индексов от E200 до E299. Это вещества которые останавливают рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, заплесневения и образования токсинов микробного происхождения.

Многие убеждены, что эти вещества опасны для здоровья, однако это нельзя утверждать однозначно т.к. их причастность к заболеваниям крови или раковым заболеваниям до конца не установлена из-за недостаточных исследований в этой области. Однако как раз из за недостаточных исследований, диетологи не рекомендуют потреблять в больших количествах продукты, в которых содержатся искусственные консерванты.

Консерванты по категориям

Так же стоит заметить, что длительное хранение продуктов не ограничивается только применением консервантов, оно используется в комплексе с асептической упаковкой, герметизацией и прочими специальными условиями на производстве при упаковке.

Подробнее о пищевой добавке E227

Гидросульфит кальция — неорганическое соединение, кислая соль кальция и сернистой кислоты с формулой Ca(HSO3)2, бесцветные кристаллы, растворяется в воде.

В организме человека добавка Е227 окисляется и быстро выводится с мочой. Но в то же время, не у всех людей и животных в организме в достаточном количестве содержаться ферменты, нужные для его окисления. Попадая в организм, гидросульфит кальция разрушает витамин В1, может оказывать вредное воздействие на почки, работу печени, лёгких, вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта.

В пищевой промышленности добавка Е227 применяется как консервант в продуктах из картофеля (включая замороженные), картофельном пюре, восстановленных фруктах в стеклянных банках, горчице, уксусе, маринаде и иногда в масле (кроме масла для маслин). Также добавка Е227 используется в приготовлении кондитерских изделий, безалкогольных фруктовых соков и сухофруктов.

Влияние на организм

Стоит заметить, что всю группу консервантов, подгруппу сульфитов (это от E220 до E229) нельзя считать абсолютно безопасными, однако разумное употребление большинства из них в пределах допустимых концентраций вполне безопасно.

Сульфитами они называются потому, что (за исключением E220) все являются производными сернистой кислоты.

Многие источники часто считают сульфиты в качестве пищевых добавок ядовитыми или опасными. Многие из них даже запрещены во многих странах. Но как правило, дозировки до 0,7 мг/кг массы тела человека являются безопасными. Во многих странах, если производитель при изготовлении продукта не превышает дозу до 10 мг/кг (л) — он вовсе может не указывать данные консерванты на этикетке.

Данная пищевая добавка разрешена на территории России, но не входит в список разрешенных добавок в Украине, Австралии, Новой Зеландии и ряде других стран.