Цікавыя факты аб рысе

Сёння, у працягу гісторыі тэмы цікавай кулінарыі, прапаную пагаварыць аб рысе. Рыс — гэта адно з найстарэйшых культурных раслін, якія гадуюцца чалавекам. Яго гісторыя налічвае тысячы гадоў і звязана з рознымі культурамі і рэгіёнамі свету.

Вытокі культывавання рысу сыходзяць у далёкае мінулае. Археалагічныя знаходкі сведчаць аб тым, што першыя спробы вырошчвання рысу былі зроблены ў Кітаі каля 7000 гадоў таму. Затым практыка вырошчвання рысу распаўсюдзілася на іншыя рэгіёны Усходняй Азіі, такія як Індыя, Інданезія, Японія і іншыя.

З часам, тэхнікі вырошчвання рысу ўдасканальваліся. Былі распрацаваны розныя сістэмы арашальнай земляробства, такія як тэрасныя палі і рысавыя палі са штучным паліву. Таксама былі створаны розныя гатункі рысу, а селекцыянерская праца дазволіла павялічыць ураджайнасць і адаптаваць рыс да розных кліматычных умоў.

Рыс адыгрываў важную ролю ў развіцці культур і цывілізацый. Ён стаў асноўным харчовым прадуктам для мільёнаў людзей у свеце. Культурныя і тэхнічныя веды, звязаныя з вырошчваннем рысу, перадаваліся з пакалення ў пакаленне і сталі неад'емнай часткай мясцовых традыцый і культурных звычаяў.

Сёння рыс з'яўляецца адной з найважнейшых збожжавых культур у свеце, і яго вытворчасць вядзецца ў многіх краінах. Рыс з'яўляецца асноўнай крыніцай ежы для мільярдаў людзей і важным эканамічным рэсурсам для многіх краін. Гісторыя рысу — гэта гісторыя багатай традыцыі і культурнай спадчыны, звязанага з вырошчваннем гэтага каштоўнага збожжа.

Цікавыя факты

• Рыс з'яўляецца адным з найстарэйшых культурных раслін, якія гадуюцца чалавекам. Яго гісторыя налічвае больш за 7000 гадоў.
• Рыс з'яўляецца асноўнай крыніцай ежы для больш за палову насельніцтва Зямлі. Ён з'яўляецца асноўным харчовым прадуктам для мільярдаў людзей у Азіі, Афрыцы і Лацінскай Амерыцы.
• Існуе больш за 40 000 гатункаў рысу, якія адрозніваюцца па памеры, форме, колеры і густу. Белы рыс, кіноа, базмаці, язмін і іншыя гатункі рысу маюць свае унікальныя характарыстыкі і выкарыстоўваюцца ў розных кулінарных традыцыях.
• Рысавыя палі займаюць каля 11% усёй урадлівай зямлі свету і з'яўляюцца аднымі з найболей інтэнсіўна выкарыстоўваных зямельных рэсурсаў.
• Вырошчванне рысу патрабуе асаблівага віду земляробства, такога як сістэмы арашальнай земляробства, уключаючы тэрасныя палі і рысавыя палі са штучным паліву.
• Рыс лічыцца сімвалам працвітання і багацця ў многіх культурах. Напрыклад, у японскай культуры рыс лічыцца святым і з'яўляецца адным з асноўных сімвалаў свята "Танабата", або "Свята Зорак", якое адзначаецца ў ліпені.
• Рысавыя тэрасы, такія як тэрасы Бангаасан у Філіпінах і тэрасы Юньнань у Кітаі, з'яўляюцца ўнікальнымі ландшафтамі і важнымі аб'ектамі сусветнай спадчыны ЮНЕСКА.
• Рыс змяшчае мноства пажыўных рэчываў, такіх як вугляводы, вавёркі, вітаміны і мінералы. Ён таксама з'яўляецца нізкакаларыйным прадуктам, што робіць яго папулярным выбарам у здаровым харчаванні.
• Рыс з'яўляецца крыніцай энергіі для мозгу, бо змяшчае комплексныя вугляводы, неабходныя для падтрымання нармальнай функцыі галаўнога мозгу.
• У Азіі існуе мноства легенд і паданняў, злучаных з рысам. Напрыклад, у Кітаі лічыцца, што рысавы дух "Чжон Цзі" абараняе рысавыя палі і забяспечвае добры ўраджай.
• Існуе традыцыя рытуалу высадкі рысавых парасткаў у многіх культурах, такіх як Японія і Карэя. Гэты абрад сімвалізуе росквіт і даўгалецце.
• Рыс таксама шырока выкарыстоўваецца ў касметычнай і фармацэўтычнай прамысловасці, у якасці кампанента ў крэмах, масках, ласьёнах і іншых прадуктах для догляду за скурай.
• У 2014 годзе рыс стаў першай культурай, генетычна змененай з выкарыстаннем тэхналогіі CRISPR-Cas9, што адкрыла новыя магчымасці для распрацоўкі больш устойлівых гатункаў рысу да хвароб і змен клімату.
• Рысавыя палі могуць быць вельмі прыгожымі і натхняльнымі месцамі для фатаграфіі і турызму. Напрыклад, знакамітыя рысавыя тэрасы Тэгалаланг на востраве Балі (на фота ніжэй) у Інданезіі з'яўляюцца папулярным турыстычным месцам.
• Рыс выкарыстоўваецца не толькі ў прыгатаванні ежы, але і ў іншых галінах, такіх як вытворчасць паперы, тэкстылю, а таксама для вырабу алкагольных напояў, такіх як сакэ ў Японіі і рысавага піва ў Кітаі.
• Існуе мноства розных спосабаў прыгатавання рысу ў розных культурах свету, такіх як варэнне, тушэнне, гарачая, варэнне і лунанне. Кожны спосаб дае асаблівы смак і тэкстуру рысу.
• Рысавыя зерні могуць мець розныя колеры, такія як белы, чырвоны, карычневы і чорны, у залежнасці ад ступені апрацоўкі і гатунку.

Напэўна вы зауважалі адзін цікавы факт. Чаму то гэтыя палі ўвесь час заліваюць вадой. Сёння мы нарэшце даведаемся адказ, навошта гэта робіцца! Як аказваецца, заліванне рысавых палёў вадой — гэта тэхніка земляробства, вядомая як "поўная затопка". Ёсць некалькі прычын, чаму рысавыя палі заліваюць вадой:

• Упраўленне пустазеллямі: Заліванне палёў вадой дапамагае кантраляваць рост пустазелля. Вада душыць рост пустазелля, зніжаючы канкурэнцыю паміж імі і які расце рысам.
• Рэгуляванне вільготнасці: Мал — вільгацелюбівыя культура, і таму падтрыманне аптымальнай вільготнасці ў глебе крытычна важна. Заліванне палёў вадой дазваляе рэгуляваць узровень вільготнасці і прадухіляць перасушванне ці перанасычэнне глебы.
• Кантроль шкоднікаў: Вада таксама можа быць выкарыстана для кантролю над шкоднікамі, такімі як казуркі і хваробы, якія могуць атакаваць рысавыя расліны. Вада прадухіляе трапленне шкодных казурак і захворванні, а таксама ствараць фізічны бар'ер паміж раслінамі і шкоднікамі.
• Паляпшэнне ўрадлівасці глебы: Заліванне палёў вадой таксама спрыяе раскладанню арганічнага матэрыялу ў глебе, што паляпшае яе ўрадлівасць і ўзбагачае яе пажыўнымі рэчывамі, неабходнымі для росту раслін.
• Спрашчэнне збору ўраджаю: Заліванне палёў вадой таксама палягчае збор ураджаю рысу. Вада стварае ахоўны пласт паміж глебай і зернямі рысу, што спрашчае збор і прадухіляе пашкоджанне зерняў пры зборы.
• Такім чынам, заліванне рысавых палёў вадой мае некалькі пераваг, уключаючы кантроль пустазелля, рэгуляванне вільготнасці, кантроль шкоднікаў, паляпшэнне ўрадлівасці глебы і спрашчэнне збору ўраджаю.

Некалькі лайфхакаў па падрыхтоўцы рысу

І ў заключэнні, па традыцыі, прапаную пазнаць некалькі лайфхакаў па гатоўке.

• Прамывайце рыс перад падрыхтоўкай. Гэта дазволіць выдаліць лішак крухмалу і павысіць якасць гатовага рысу.
• Выкарыстоўвайце суадносіны вады і рысу 1:2. Для кожнай часткі рысу дадавайце 2 часткі вады. Гэта забяспечыць правільныя суадносіны вадкасці з прадуктам і дапаможа прыгатаваць рыс аднастайна.
• Дадайце крыху алею ў ваду перад варэннем рысу. Гэта надасць рысу больш насычаны густ і дапаможа прадухіліць склейванне зерняў.
• Пасля варэння рысу дайце яму адпачыць 5-10 хвілін, накрытаму вечкам.
• Выкарыстоўвайце пароварку, каб прыгатаваць паравы мал. Паравая варэнне захоўвае больш пажыўных рэчываў і надае рысу асаблівы смак і водар.
• Падрыхтоўваючы даўгазерністы ці карычневы рыс, можна замачыць яго ў вадзе на некалькі гадзін ці нават на ноч, каб паскорыць працэс варэння.
• Дадайце крыху солі і спецый у ваду перад варэннем рысу, каб надаць яму дадатковы густ і водар.
• Пры выкарыстанні мультываркі для варэння рысу, суадносіны вады і рысу можа быць 1:1,5 ці 1:1,25 у залежнасці ад жаданай тэкстуры.