12 советов на кухне

Сегодня мы предлагаем вам взять на вооружение несколько кулинарных хитростей, которые используют в своей работе профессиональные повара. Ваши блюда всегда будут получаться вкусными и красивыми, а также вы сможете сохранить в продуктах максимум витаминов и натуральной пользы.

1. Сохраняем зелень и витамины в ней. Для этого заморозьте зелень в формочках для льда.

Для этого вымойте и обсушите пучки укропа, петрушки, базилика, кинзы. Распределите по формочкам — и в морозильную камеру. Мини-порции отлично использовать в приготовлении супов и борща, соусов, рагу и прочих блюд.

2. У вас получится самая вкусная пицца на свете, если перед отправкой ее в духовку, вы завернете в тесто по краям тоненькие полосочки твердого или полутвердого сыра.

3. Шампиньоны в закуске, гарнире или супе будут иметь роскошный золотистый цвет, если предварительно обжарить их на разогретой сковородке без масла.

Сначала полностью выпарите из грибов жидкость, только потом добавьте специи и немного растительного масла.

4. Перед тем как панировать в сухарях ломтики курицы, свинины или рыбы, оставьте подготовленные кусочки в миске. Пусть отлежатся около 5 минут. В итоге крошки панировки лучше прилипнут и быстрее «схватятся» корочкой.

5. Не спешите выливать неудачное вино. Его можно переделать в отменный винный уксус для заправок или приготовления блюд. Слейте напиток в банку с широкой горловиной, замотайте двумя слоями марли и оставьте на 3-4 недели при комнатной t, но не под прямыми лучами солнца.

6. Некоторые хозяйки высыпают в кастрюлю с кипящим блюдом специи и приправы прямо из баночек, в которых они стоят на полочке.

Профессиональные повара так никогда не поступают. Они всегда используют ложечку. Дело в том, что даже секундное нахождение баночки над кастрюлей приведет к тому, что специи поглотят влагу из пара. В итоге приправы растеряют качество и первоначальный вкус.

7. Для идеальных на вкус оладий важен, конечно, удачный рецепт. Но не только. Большое значение имеет и форма изделий.

Поэтому перед жаркой оладий поместите на дно сковороды металлические формочки для печенья или кольца для порционных салатов/яичницы. Прямо в них и заливайте тесто. Ваши оладьи получатся пышными, толстенькими, воздушными.

8. Из сладких сортов яблок или твердых груш выходят отличные десертные чипсы. Нарежьте плоды тоненькими дольками и подержите в микроволновке 3 минуты при максимальной мощности.

9. Заранее нарезанные фрукты для завтрака или вечеринки у бассейна никогда не потемнеют и не утратят свежесть, если знать один трюк.

Приготовьте медовую воду (на 200 мл воды 2 чайн. лож. светлого меда) и на полминуты окуните в нее нарезанные фрукты. Этот способ эффективнее сбрызгивания лимоном, да и действует дольше. К тому же вкус медовой воды, особенно на сладких фруктах, совсем не ощущается – в отличие от лимона.

10. Если вы опасаетесь, что выпечка прилипнет ко дну формы, поступите так: окуните силиконовую кисточку в растительное масло, широкими мазками смажьте форму и припорошите обычной мукой. Сразу после этого выливайте тесто в форму.

11. Известно, что маслины или оливки, выложенные в посуду для подачи, очень быстро заветриваются. Полейте их 1 чайн. ложкой оливкового масла и перемешайте — плоды моментально заблестят, как только что из банки!

12. Ножи (лопасти) кофемолки и блендера со временем затупляются. Чтобы этого не происходило, один раз в месяц измельчайте приборами пару ложек крупной поваренной или морской соли. Ее потом можно использовать в готовке, а кухонные агрегаты будут всегда острыми.