Qbik-club
Дата публикации:26.02.22 19:32;Автор:Евгений;Категория: Здоровье;Теги:, , ;

Лук: польза для здоровья, риски для здоровья и факты о питании

Оказывается, луку не из-за чего плакать — эти ароматные луковицы богаты питательными веществами. «Лук очень полезен для здоровья», — говорит Виктория Джарзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса при Техасском университете в Остине. «Он является отличными источниками витамина С, сернистых соединений, флавоноидов и фитохимических веществ». Чем ещё он может оказаться полезен? Портал Live Science узнал подробнее о его полезных свойствах для нашего здоровья...

Лук: польза для здоровья, риски для здоровья и факты о питании

Особенно ценным флавоноидом в луке является кверцетин, который действует как антиоксидант, который может быть связан с предотвращением рака. «Это также может быть полезно для здоровья сердца, хотя необходимо провести дополнительные исследования», — сказала Анджела Лемонд, диетолог из Плано, штат Техас, и представитель Академии питания и диетологии.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин также обладает множеством других преимуществ, уменьшая симптомы инфекций мочевого пузыря, укрепляя здоровье предстательной железы и снижая кровяное давление.

Другими важными фитохимическими веществами в луке являются дисульфиды, трисульфиды, цепен и винилдитиины. Все они полезны для поддержания хорошего здоровья и обладают противоопухолевыми и противомикробными свойствами.

«Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот позволяют вашему организму функционировать оптимально», — сказал Лемонд. «Антиоксиданты помогают предотвратить развитие рака и иных повреждений внутренних органов. Аминокислоты являются основным строительным материалом для белка, а белок используется практически во всех жизненно важных функциях организма».

Сульфиды в луке содержат необходимые аминокислоты. «Сера — один из наиболее распространенных минералов в нашем организме, который помогает в синтезе белка и построении клеточных структур», — сказал Лемонд.

«Я всегда рекомендую есть лук, потому что он добавляет аромат без соли и сахара», — сказал Ярзабковский. Лук содержит мало калорий (45 на порцию), очень мало натрия и не содержит жира или холестерина. Кроме того, лук содержит клетчатку и фолиевую кислоту, витамины группы В, которые помогают организму создавать новые здоровые клетки.

Лук полезен независимо от того, сырой он или приготовленный, хотя в сыром луке содержится более высокий уровень органических соединений серы, которые обеспечивают множество преимуществ, сообщает Би-би-си. Исследование, опубликованное в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что во внешних слоях мякоти лука содержится высокая концентрация флавоноидов, поэтому вы должны быть осторожны, чтобы удалить как можно меньше съедобной части лука при его очистке.

Польза для здоровья

Здоровье сердца

По словам Джарзабковски, лук способствует здоровью сердца во многих отношениях, в том числе «снижает кровяное давление и снижает риск сердечного приступа». Сера действует как естественный разжижитель крови и предотвращает образование тромбоцитов.

Когда тромбоциты скапливаются, увеличивается риск сердечного приступа или инсульта. Это исследование дополнительно подтверждает аналогичное исследование 1992 года по исследованию тромбоза, в котором основное внимание уделялось сере в чесноке. Кроме того, исследование на животных, проведенное в 1987 году в журнале "Гипертония", продемонстрировало отсроченное или уменьшенное начало гипертонии при потреблении серы. Однако авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, может ли эта польза быть обнаружена у людей.

Так же, согласно публикации в журнале Redox Biology, исследователи в области здравоохранения заметили связь между молекулами обмена сообщениями, называемыми оксилипинами, и контролем высокого уровня холестерина. Потребление лука увеличивает содержание оксилипинов, которые помогают регулировать уровень жира в крови и уровень холестерина.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин, содержащийся в луке, также может помочь предотвратить образование бляшек в артериях, вызванных повышением уровня холестерина, что снижает риск сердечного приступа и инсульта.

В исследовании, опубликованном в журнале Pharmacy & Pharmacology International Journal, изучалось влияние лука на гиперлипидемический (снижающий уровень холестерина) агент. Исследователи наблюдали за участниками, которым рекомендовали съедать 200 г лука в день на завтрак, обед и ужин в течение двух месяцев. Исследование показало, что у 35 из 40 участников значительно снизился общий уровень холестерина. «Из этой исследовательской работы мы пришли к выводу, что лук и имбирь снижают риск ИБС [ишемической болезни сердца] за счет снижения общего холестерина в плазме и холестерина ЛПНП [липопротеинов низкой плотности]», — пишут авторы исследования.

Противовоспалительное средство

Согласно исследованию 1990 года, опубликованному в журнале International Archives of Allergy and Applied Immunology, сера, содержащаяся в луке может быть эффективными противовоспалительным средством. Согласно исследованию, проведенному в 2013 году в Американском журнале физиологии, было обнаружено, что кверцетин расслабляет мышцы дыхательных путей и может облегчить симптомы астмы.

Иммунная система

«Полифенолы в луке действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов», — говорит Энн Мауни, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия. Устранение свободных радикалов может способствовать укреплению иммунной системы. Свободные радикалы — это "нестабильные молекулы", которые могут вмешиваться и повреждать структуру клеток вашего тела и даже вашу ДНК. Человеческий организм вырабатывает свободные радикалы в ответ на загрязнение окружающей среды, ультрафиолетовое излучение. Однако антиоксиданты естественным образом нейтрализуют их и держат в узде.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин в луке также уменьшает аллергические реакции, останавливая выработку вашим организмом гистаминов, которые заставляют вас чихать, плакать и чесаться, если у вас аллергическая реакция.

Рак

Исследование, опубликованное в журнале Molecular Nutrition & Food Research, показало, что потребление луковых овощей, включая лук, связано со снижением рака риска

По словам Яржабковски, кверцетин может быть мощным противораковым средством. Медицинский центр Университета Мэриленда заявил, что кверцетин может особенно ингибировать раковые клетки в «груди, толстой кишке, предстательной железе, яичниках и лёгких».

Национальная ассоциация лука обсудила недавнее исследование, проведенное в Нидерландах, которое показало, что люди, которые ели лук, поглощали в два раза больше кверцетина, чем те, кто пил чай, и более чем в три раза больше кверцетина, чем те, кто ел яблоки, которые являются другими источниками кверцетина с высоким содержанием. По данным ассоциации, красный лук особенно богат кверцетином. Лук-шалот и желтый лук также являются хорошими вариантами. Белый лук содержит наименьшее количество кверцетина и других антиоксидантов.

Лук также может помочь при некоторых побочных эффектах лечения рака. Исследование, опубликованное в журнале Integrative Cancer Therapies, показало, что употребление свежего желтого лука помогло уменьшить резистентность к инсулину и гипергликемию у пациентов с раком молочной железы, проходящих химиотерапию, которая, как известно, вызывает резистентность к инсулину.

Пищеварение

Клетчатка в луке способствует пищеварению и помогает держать вас в форме. Кроме того, лук содержит особый тип растворимой клетчатки, называемой олигофруктозой, которая способствует хорошему росту бактерий в кишечнике. Исследование, опубликованное в журнале «Клиническая гастроэнтерология и гепатология», показало, что олигофруктоза может помочь в профилактике и лечении диареи. По данным Национальной луковой ассоциации, фитохимические вещества в луке, которые удаляют свободные радикалы, также могут снизить риск развития язвы желудка.

Регуляция уровня сахара в крови

Хром в луке помогает регулировать уровень сахара в крови. Сера в луке помогает снизить уровень сахара в крови, вызывая повышенную выработку инсулина. Исследование, опубликованное в журнале Environmental Health Insights, показало, что это может быть особенно полезно для людей с диабетом. У людей с диабетом 1 и 2 типа, которые ели красный лук, уровень глюкозы был ниже на срок до четырёх часов.

Плотность костной ткани

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Menopause, ежедневное потребление лука может улучшить плотность костной ткани у женщин, которые переживают или завершили менопаузу. Исследователи обнаружили, что у женщин, которые часто ели лук, риск перелома бедра был на 20 процентов ниже, чем у тех, кто никогда не ел лук.

Исследователи также обнаружили, что лук может помочь бороться с последствиями остеопороза – хронического воспалительного заболевания, которое вызывает потерю минеральной плотности костной ткани.

Риски для здоровья

Не стоит забывать, что употребление лука может вызвать проблемы у некоторых людей. Лук, особенно в сыром виде, может усилить изжогу у людей, страдающих от хронической изжоги или желудочного рефлюкса.

По данным Университета Айовы, употребление большого количества зелёного лука может помешать приёму препаратов, разжижающих кровь. Так же зелёный лук содержит большое количество витамина К, который может снизить функцию разжижения крови.

Так же не стоит забывать про индивидуальную пищевую непереносимость или аллергию на лук, но такие случаи редки, согласно статье в Журнале аллергии и клинической иммунологии. Люди с аллергией на лук могут испытывать покраснение, зуд в глазах и сыпь, если лук соприкасается с кожей. Люди с непереносимостью лука могут испытывать тошноту, рвоту и другой желудочный дискомфорт.

Наконец, Ярзабковский призвал людей следить за тем, чтобы их лук был свежим. «Лук хранится долго», — сказала она, — «но он всёравно портится». Лук портится гораздо быстрее, если его нарезать. Если вы нарезаете лук для последующего использования, обязательно храните его в холодильнике в закрытом контейнере. Исследование, опубликованное в журнале Food Protection, показало, что неохлаждённый жёлтый лук показал потенциальный рост кишечной палочки и сальмонеллы, хотя охлажденный лук этого не сделал.

Так же рекомендуем

Почему нарезка лука заставляет нас плакать? Лук входит в рецепты значительной части любимых блюд любого человека. Но почему при его нарезании мы так сильно начинаем плакать и что можно сделать, чтоб перестать плакать?

Почему вы иногда набираете вес после тренировки? Бывало ли у вас такое, что после тяжёлой тренировке в спортзале, вы подходили к весам и понимали, что вместо того, чтоб сбросить вес, вы его набрали? Почему так может происходить?

Полезна ли морковь для зрения? Что бы привить своим детям любовь к овощам, родители часто убеждают их, что морковь полезна для зрения и избавит их от ношения очков в будущем. Но есть ли правда в широко распространенном убеждении, что морковь полезна для глаз?

Понравилась публикация? Поделись ей с друзьями!

Понравился сайт? Подпишьсь на нас в соцсетях!

Мы в TelegramМы ВконтактеМы в ТвиттерМы на фейсбукМы в одноклассниках
Опубликовать
Загрузка рекомендуемых публикаций