Иконка тегов Теги

Иконка подборок Темы

Дата публикации: 31.03.2018; Автор: Евгений; Категория: Новости науки и техники; Теги: яйцо, исследование;

Физики вывели формулу варки яиц

В следующие два воскресенья значительная часть населения страны сварит и съест гораздо больше яиц, чем в обычный день. Физики давно вывели формулу расчета времени варки идеального яйца и даже превратили ее в удобный онлайн-калькулятор.

Физики вывели формулу варки яиц

Как сварить яйцо? Поместить в кипяток и держать несколько минут (некоторые кладут яйца в холодную воду и ставят на огонь, но такой метод дополнительно осложняет расчеты, поэтому мы рекомендуем класть яйца в сильно кипящую воду).

Есть лайфхаки: например, чтобы яйцо легче было чистить, можно добавить в кипяток уксус или разбить готовое яйцо и погрузить ненадолго в холодную воду, чтобы вода проникла между белком и скорлупой и последняя легче отделялась. Но главное — время варки.

Разный состав белка и желтка определяет их разную реакцию на нагревание: белок сворачивается чуть быстрее. Передержав яйца в горячей воде, можно получить неаппетитную зеленоватую пленку сульфида, которая образуется, когда перегрев высвобождает связанную серу белка, и та реагирует с железосодержащими солями, содержащимися в желтке.

С точки зрения физики варка яиц — довольно сложный процесс, на агрегатное состояние желтка и белка по завершении варки влияет множество факторов: температура воды при погружении и скорость закипания, начальная температура яйца (разная в зависимости от того, хранили вы яйца в холодильнике или при комнатной температуре), высота вашей кухни над уровнем моря (это влияет на температуру кипения воды, в горах она будет ниже и варить придется дольше).

Учесть большинство этих факторов можно вручную с помощью уравнения, на основе которого был создан онлайн-калькулятор. Для расчетов вам понадобятся кухонные весы (правда, можно вместо веса яйца указать категорию) и расчет своей высоты над уровнем моря (например, с помощью приложения-альтиметра).

Иконка загрузки

Понравилась публикация?

0

Поделитесь с друзьями


Популярные публикации сайта.

Обнаружен «великий саргассовый пояс» в Атлантике

Загрязнение воды создает рекордных масштабов «цветение» воды, покрывающее Атлантический океан от берега до берега. Об этом сообщает Naked Science со ссылкой на журнал Science.

Связь между гамма-лучами и молнией

Ученые впервые нашли связь между двумя типами гамма-излучения в грозовых облаках. Исследование слабых вспышек гамма-излучения, которые теоретически могут предшествовать вспышкам молнии в определенных условиях.

Сахарные батареи

Сахарная батарея — энзимный биохимический топливный элемент, использующий раствор патоки в качестве топлива. Преимуществом такого типа биотоплива служит возможность обеспечения постоянной плотности энергии, выделяемой из компонентов.

Робот читающий мысли

Команда робототехников из США совершила прорыв в области неинвазивного управления — при помощи нового нейроинтерфейса они заставили механический манипулятор выполнять команды мозга с недостижимой до сих пор точностью.

Найден новый вид пластика

Переработка пластика — не такое лёгкое дело, как может показаться. Во многом из-за этого мы видим огромные горы пластика на улицах своих городов и на свалках. Понятно, что для решения проблемы с концом его «жизни» нужно думать и похоже решение найдено...

Новые рассекреченные факты о Чернобыле

6 июня в Киеве состоялась презентация сборника «Чернобыльское досье КГБ. Общественные настроения. ЧАЭС в поставарийный период» подготовленный архивом СБУ и Украинским институтом национальной памяти. Что мы узнали нового из свежих рассекреченных документов

Обман через Google Календарь

Ранее в теме ИТ безопасности я уже рассказывал о том, как мошенники используют сервисы гугл. Сегодня же я бы хотел рассказать на конкретном примере историю, как лично мне пришло очередное такое «приглашение» получить деньги...

В США запретят почти все виды электронных сигарет

Администрация президента США Дональда Трампа пообещала запретить все электронные сигареты с вкусовыми добавками и ароматизаторами, включая смеси с ментолом и фруктовыми вкусами. Причиной тому стала волна заболеваний и смертей от вейпов.

В организме человека найден новый тип клеток

Американские ученые обнаружили в человеческом организме неизвестный тип клеток, названный Х-лимфоцитами. Они способны функционировать как два других типа клеток и могут вызывать диабет первого типа, сообщает издание Live Science.

Что делать, если у вас отравление

С пищевым отравлением большинство людей уже знакомы. Пищевые отравления – это болезни, которые возникают при употреблении пищи и напитков, что содержат токсичные вещества (отравление грибами и т. п) или патогенные микроорганизмы.

Женщинам смартфоны причиняют больший дискомфорт

Специалисты из Университета Арканзаса выяснили, что женщины чувствуют более сильные боли в шее во время использования смартфона, чем мужчины, сообщает Daily Mail со ссылкой на исследование ученых.

История пластиковой посуды

Пластиковая посуда вошла в жизнь каждого из нас. Но кто ее придумал и с чего началась ее история?

Логотип

Мы в Соцсетях:

Мы в TelegramМы ВконтактеМы в ТвиттерМы на фейсбукМы в одноклассниках
Иконка загрузки
История СССР Новости науки и техники О технологиях О психологии Теории заговора Интернет фейки

Уведомление о использовании файлов cookie

Сайт Qbik и наши партнеры используют файлы cookie. Что это значит?

Понятно