Иконка тегов Теги

Иконка подборок Темы

Дата публикации: 31.03.2018; Автор: Евгений; Категория: Новости науки и техники; Теги: яйцо, исследование;

Физики вывели формулу варки яиц

В следующие два воскресенья значительная часть населения страны сварит и съест гораздо больше яиц, чем в обычный день. Физики давно вывели формулу расчета времени варки идеального яйца и даже превратили ее в удобный онлайн-калькулятор.

Физики вывели формулу варки яиц

Как сварить яйцо? Поместить в кипяток и держать несколько минут (некоторые кладут яйца в холодную воду и ставят на огонь, но такой метод дополнительно осложняет расчеты, поэтому мы рекомендуем класть яйца в сильно кипящую воду).

Есть лайфхаки: например, чтобы яйцо легче было чистить, можно добавить в кипяток уксус или разбить готовое яйцо и погрузить ненадолго в холодную воду, чтобы вода проникла между белком и скорлупой и последняя легче отделялась. Но главное — время варки.

Разный состав белка и желтка определяет их разную реакцию на нагревание: белок сворачивается чуть быстрее. Передержав яйца в горячей воде, можно получить неаппетитную зеленоватую пленку сульфида, которая образуется, когда перегрев высвобождает связанную серу белка, и та реагирует с железосодержащими солями, содержащимися в желтке.

С точки зрения физики варка яиц — довольно сложный процесс, на агрегатное состояние желтка и белка по завершении варки влияет множество факторов: температура воды при погружении и скорость закипания, начальная температура яйца (разная в зависимости от того, хранили вы яйца в холодильнике или при комнатной температуре), высота вашей кухни над уровнем моря (это влияет на температуру кипения воды, в горах она будет ниже и варить придется дольше).

Учесть большинство этих факторов можно вручную с помощью уравнения, на основе которого был создан онлайн-калькулятор. Для расчетов вам понадобятся кухонные весы (правда, можно вместо веса яйца указать категорию) и расчет своей высоты над уровнем моря (например, с помощью приложения-альтиметра).

Иконка загрузки

Понравилась публикация?

0

Поделитесь с друзьями


Популярные публикации сайта.

Обнаружен «великий саргассовый пояс» в Атлантике

Загрязнение воды создает рекордных масштабов «цветение» воды, покрывающее Атлантический океан от берега до берега. Об этом сообщает Naked Science со ссылкой на журнал Science.

Связь между гамма-лучами и молнией

Ученые впервые нашли связь между двумя типами гамма-излучения в грозовых облаках. Исследование слабых вспышек гамма-излучения, которые теоретически могут предшествовать вспышкам молнии в определенных условиях.

Сахарные батареи

Сахарная батарея — энзимный биохимический топливный элемент, использующий раствор патоки в качестве топлива. Преимуществом такого типа биотоплива служит возможность обеспечения постоянной плотности энергии, выделяемой из компонентов.

Робот читающий мысли

Команда робототехников из США совершила прорыв в области неинвазивного управления — при помощи нового нейроинтерфейса они заставили механический манипулятор выполнять команды мозга с недостижимой до сих пор точностью.

Найден новый вид пластика

Переработка пластика — не такое лёгкое дело, как может показаться. Во многом из-за этого мы видим огромные горы пластика на улицах своих городов и на свалках. Понятно, что для решения проблемы с концом его «жизни» нужно думать и похоже решение найдено...

Новые рассекреченные факты о Чернобыле

6 июня в Киеве состоялась презентация сборника «Чернобыльское досье КГБ. Общественные настроения. ЧАЭС в поставарийный период» подготовленный архивом СБУ и Украинским институтом национальной памяти. Что мы узнали нового из свежих рассекреченных документов

Мышцы марсианских колонистов спасет красное вино

Содержащееся в красном вине вещество защищает мышцы и костные ткани при отсутствии гравитации, таким образом предпологается, что этот напиток поможет защитить космонавтов при длительных перелётах...

Стартап Илона Маска представил считывающие информацию из мозга «нити»

Стартап Илона Маска Neuralink, который с 2017 года занимается разработкой нейроинтерфейсов, впервые представил итоги двухлетней работы — технологию, основанную на «нитях», которая считывает информацию из мозга без болезненных операций...

Огромные лапы на пляже Флориды

В 1948 году на пляжах Флориды начали находить огромные трёхпалые следы. Натуралисты были в растерянности. Один из ученых предположил, что следы оставляет гигантский пингвин, высотой в 4,5 метра, но правда оказалась куда интереснее...

Эксперимент о свободе выбора

Знаете, распространённую шутку о том, что мозг — единственный орган, который придумал название самому себе? Но шутка это или повод задуматься? Этим вопросом задался нейрофизиолог Бенждамин Либет и результатами исследования потряс всю общественность...

Как защитить мозг от возрастных нарушений?

Специалисты американской академии неврологии выяснили, какие способы могут позволить отсрочить старение мозга и появление когнитивных заболеваний.

10 фактов о древнем Египте

Египет — одна из самых интересных цивилизаций древности о которой мы уже не раз писали о которая хранит столько загадок, что хватит ещё на долго. Но сегодня мы решили не грузить Вас целой кучей нудных историй, а подборкой интересных фактов...

Логотип

Мы в Соцсетях:

Мы в TelegramМы ВконтактеМы в ТвиттерМы на фейсбукМы в одноклассниках
Иконка загрузки
История СССР Новости науки и техники О технологиях О психологии Теории заговора Интернет фейки

Уведомление о использовании файлов cookie

Сайт Qbik и наши партнеры используют файлы cookie. Что это значит?

Понятно