Qbik-club
Дата публикации:Автор:Категория: ;Теги:

Разработана «планетарная диета здоровья»

Накормить все население планеты, которое, согласно отчету ООН, к 2050 году достигнет почти 10 миллиардов человек — это крайне сложная задача, но ученые полны оптимизма.

По мнению большой группы исследователей, входящих в международную Комиссию EAT-Lancet по здоровому питанию и устойчивости продовольственных систем, состоящую из 37 специалистов самого разного профиля (сельского хозяйства, продовольствия и изменений глобального климата) из 16 стран, только радикально новая диета сможет накормить голодающих, улучшить здоровье населения всего мира и защитить нашу планету от вредных парниковых выбросов, сохранив ее для будущих поколений. Результаты трехлетнего эксперимента комиссии по разработке этой диеты опубликованы в журнале The Lancet.

Разработана «планетарная диета здоровья»

Согласно докладу Lancet, то, что мы едим, и производство продуктов питания стало настолько разрушительным для окружающей среды и нашего здоровья, что возникла угроза долгосрочному выживанию человеческого рода.
«Глобальное производство продуктов питания угрожает стабильности климата и устойчивости экосистем», - пишет Йохан Рокстрем (Johan Rockström), исследователь по воздействию климата Стокгольмского центра по проблемам устойчивости.

Эксперты годами предупреждали, что срочно необходима радикальная трансформация глобальной продовольственной системы в связи с ростом населения мира. В противном случае мы не сможем выполнить Парижское соглашение о климате или достичь Целей устойчивого развития ООН.

Дальнейшее существование человечества зависит от того, смогут ли люди отказаться от суточной дозы продуктов животного происхождения и перейти на более гибкий план питания, основанный главным образом на потреблении растительной пищи с небольшим количеством рыбы, мяса и молочных продуктов.

Объединив ведущих ученых со всего мира, Комиссия EAT-Lancet разработала то, что она назвала «планетарной диетой здоровья». В ее основу положено соблюдение пропорций ежедневно употребляемых продуктов. Вот как выглядит, по мнению Комиссии, Планетарная тарелка здоровья:

Хорошей новостью является то, что эта диета практически ничего не запрещает из любимой нами еды. Все дело в умеренности. Например, можно наслаждаться мясным стейком, но не чаще раза в месяц. Рыбой и курицей – один раз в несколько дней. Остальные потребности в белке должны удовлетворяться бобовыми культурами и орехами.

«Переход к здоровому питанию к 2050 году потребует существенных изменений в рационе питания», - пишет один из исследователей Уолтер Виллетт (Walter Willet), эксперт по эпидемиологии и питанию в Гарвардском университете.

«Глобальное потребление фруктов, овощей, орехов и бобовых должно будет удвоиться, а потребление таких продуктов, как красное мясо и сахар - сократиться более чем на 50 процентов». Питание должно быть сбалансированным, сочетать все необходимые для человека макронутриенты – белки жиры и углеводы и обеспечивать ежедневное потребление до 2500 килокалорий.

Вот рекомендуемое Lancet количество потребляемых продуктов в день (диапазон в граммах).

Цельные зерна (рис, пшеница, кукуруза и другие) – 232 г.

Клубни и крахмалистые овощи (картофель или маниока) – 50 (0-100) г.

Овощи (любые) – 300 (200-600) г.

Фрукты (все фрукты) – 200 (100-300) г.

Молочные продукты (цельное молоко или его аналоги) – 250 (0-500) г.

Источники протеина:

говядина, баранина, свинина – 14 (0-28) г;

курица и другая домашняя птица – 29 (0-58) г;

яйца – 13 (0-25) г;

рыба – 28 (0-100) г;

бобовые – 75 (0-100) г;

орехи – 50 (0-75) г;

Дополнительные жиры:

нерафинированные масла – 40 (20-80) г;

рафинированные масла – 11,8 (0-11,8) г.

Дополнительный сахар (все виды) – 31 (0-31) г.

Достичь амбициозных целей, поставленных Комиссией, будет непросто. Для этого потребуется не только более гибкая диета, но и значительное сокращение потерь продуктов питания, повышение эффективности переработки отходов, а также значительное совершенствование методов производства продуктов питания.

«Нам нужен серьезный капитальный ремонт, способный изменить мировую продовольственную систему в масштабах, ранее невиданных», – считает профессор Британского университета Тим Ланг, один из руководителей исследования.

Опираясь на десятки проведенных экспериментов, авторы исследования убеждают, что революционные изменения того стоят, поскольку повсеместный переход на диету здоровья сможет сократить вредные парниковые выбросы на 80 процентов к 2050 году.

Мало того, что эти изменения сохранят нашу окружающую среду, но, по оценкам авторов доклада, они смогут предотвратить примерно 11 миллионов смертей в год, что составляет почти четверть всех смертей среди взрослых.

Естественно, не все приняли предложенные выводы. Основные опровержения, главным образом, касаются пользы предложенной диеты для общественного здравоохранения, и некоторые оппоненты утверждают, что в докладе не было представлено достаточное научное обоснование полезности растительных диет для здоровья человека.

Авторы, однако, считают, что использованные ими данные основаны на десятках рандомизированных контролируемых исследований питания и достаточно обоснованы, чтобы подтвердить сделанные ими выводы и предложенные рекомендации.

По мнению экспертов, если бы Комиссия просто хотела защитить окружающую среду, не заботясь о здоровье населения, то они настаивали бы на веганской или вегетарианской диете. Предложенная ими гибкая диета – это, в сущности, компромисс между необходимостью предотвратить глобальные изменения климата и обеспечить высокий уровень общественного здоровья населения мира.

Цели, конечно, амбициозны, но они, как убеждают авторы доклада, возможны и необходимы.

Понравилась публикация?

0

Поделитесь ей с друзьями!

Так же рекомендуем...

Загрузка рекомендуемых публикаций

Управление фоном

Информационный портал Qbik использует файлы cookie для обеспечения наилучшей функциональности сайта. Подробности на этой странице. Находясь на сайте Вы автоматически соглашаетесь с этими правилами.

Понятно